引言
遵化，这座千年古县，不仅有着深厚的饮食文化，更是融合了满蒙旗人和冀东经典菜肴的制作方法。在这片土地上，隐藏着许多小众饭店，它们以其地道的风味和独特的美食吸引着食客们前来探寻。本文将带领大家走进这些小众饭店，一探究竟。
遵化小众饭店的特色美食
1. 板栗红烧肉
遵化北部山区有用栗子炖肉的传统，加入栗子后炖煮猪肉，栗子糯软不碎，肉质香甜不腻，可谓是兼具美味和营养的佳品！在遵化各大饭店和农家院均可品尝。
2. 扒猪脸
曾被唐代李世民赞叹不已的遵化扒猪脸，肥瘦相间，色泽红亮，入口即化，香而不腻，富含胶原蛋白，美容养颜效果极佳。源于遵化东旧寨镇，如今已广泛传播于各乡街农家院。
3. 栗蘑炒肉
栗蘑是板栗产地特有的一种食用菌，生长在栗树林中，清香略带甜味，被称为真菌之王。栗蘑炒肉不仅味道好，而且高蛋白、高营养、低脂肪、低热量，是遵化百姓的家常菜。
4. 香椿宴
遵化特有的红芽香椿以色泽艳、香味浓、味道鲜营养丰富而著称。可做成香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿肉饼等菜品和主食。
5. 野菜
遵化的山野、地头有很多原生态野菜，如花椒芽、荠菜、苦菜、蒲公英、茉莉芽等，或做成凉菜、炒菜，或做成饺子、馅饼，带给人们独特的品味。
6. 杏仁油烙饼
富有遵化长城乡村特色的杏仁油烙饼，因其工艺独特、吃后舌尖会弥漫着杏仁的香味，而被央视《长城内外》节目力荐，成为遵化别具一格的美食。
遵化小众饭店的魅力
1. 环境古朴
这些小众饭店大多位于古老的街道或乡村之中，环境古朴，让人仿佛穿越到了古代的饭馆。
2. 服务热情
小众饭店的服务员热情周到，让人倍感亲切。他们耐心地介绍每道菜品的制作过程和特点，让人倍感温馨。
3. 美食丰富
小众饭店的美食种类繁多，既有传统美食，又有创新菜品，让人大饱口福。
结语
遵化的隐藏美味等待着我们去探寻。走进这些小众饭店，品味地道风味，感受千年古县的魅力。