鹰潭，这座位于江西省东北部的城市，以其独特的地理位置和深厚的文化底蕴，孕育出了丰富的美食文化。在这座城市中，有许多隐藏在小巷深处的地道美食，它们承载着鹰潭的历史与风情，等待着食客们的探寻。
一、泸溪活鱼：大自然的馈赠
泸溪活鱼是鹰潭最具代表性的美食之一。泸溪河水质清澈，鱼儿在此繁衍生息，肉质鲜美，无土腥味。无论是红烧还是清蒸，泸溪活鱼都能展现出其独特的风味。简单的配料，如鲜辣椒、大葱和大蒜，就能让这道菜散发出迷人的香气。
红烧泸溪活鱼
食材：
- 泸溪活鱼一条
- 鲜辣椒适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 汤适量
步骤：
- 将活鱼去鳞、去内脏，洗净后切块。
- 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。
- 加入鲜辣椒、大葱、大蒜炒香。
- 倒入酱油和汤，小火慢炖至汤汁浓稠。
清蒸泸溪活鱼
食材：
- 泸溪活鱼一条
- 鲜辣椒适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
步骤：
- 将活鱼去鳞、去内脏，洗净后放在盘中。
- 在鱼身上撒上鲜辣椒、大葱、大蒜。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
二、铁拐李灯芯糕：传承百年的美味
铁拐李灯芯糕是鹰潭的传统小吃，已有约300多年的历史。它以优质的白米研磨成粉末状，加入白糖搅拌均匀，再搭配各种馅料，如丁香、当归、白芷等，上锅蒸熟。熟透的灯芯糕香气扑鼻，甜而不腻。
制作灯芯糕
食材：
- 白米粉适量
- 白糖适量
- 馅料（丁香、当归、白芷等）适量
步骤：
- 将白米粉和白糖混合均匀。
- 加入适量的水，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，包入馅料。
- 将包好的面团放入蒸锅中，蒸熟即可。
三、天师板栗：果香四溢的坚果
天师板栗是鹰潭的特产，以其果实大、味道甜而闻名。板栗内含丰富的淀粉，口感鲜美，营养丰富。在鹰潭，板栗可以生食，也可以熟食，如板栗烧鸡、板栗炖肉等。
板栗烧鸡
食材：
- 天师板栗适量
- 鸡肉适量
- 葱姜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
步骤：
- 将鸡肉切块，板栗去壳。
- 热锅凉油，将鸡肉煎至两面金黄。
- 加入葱姜炒香，倒入酱油和料酒。
- 加入板栗，小火慢炖至鸡肉熟透。
四、鹰潭传统小吃：回味无穷的乡愁
鹰潭的传统小吃种类繁多，如茄子干、豆角干、捺菜等。这些小吃不仅味道鲜美，而且具有浓郁的乡土气息，让人回味无穷。
茄子干
食材：
- 茄子适量
- 辣椒适量
- 米酒适量
- 蔗糖适量
步骤：
- 将茄子去蒂，煮熟后晒干。
- 将晒干的茄子划开，用糯米酱包裹。
- 将包裹好的茄子放入锅中蒸熟，晒干。
鹰潭的美食文化丰富多彩，隐藏在小巷深处的地道美食更是让人流连忘返。无论是泸溪活鱼、铁拐李灯芯糕，还是天师板栗、传统小吃，都承载着鹰潭的历史与风情。来鹰潭，不妨放下脚步，细细品味这些隐藏在街头巷尾的美味佳肴。